1. Elaboración de anchoas:
Escama las anchoas con agua corriente.
Retira la cabeza, los huesos y las vísceras.
Lavar bien los filetes de anchoa y secarlos con papel de cocina.
2. Prepara la marinada:
Coloca los filetes de anchoa en un recipiente, formando capas.
Vierta el vinagre de vino blanco (o jugo de limón) hasta que las anchoas estén completamente cubiertas.
Tape el recipiente y deje marinar en el refrigerador durante al menos 4-6 horas (o hasta que las anchoas se pongan blancas).
3. Escurrir las anchoas:
Una vez listas, escurre suavemente las anchoas de la marinada y sécalas con toallas de papel para eliminar el exceso de líquido.
4. Sazonar las anchoas:
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