Salmón con Mantequilla de Ajo y Alfredo de Espinacas

4 filetes de salmón (preferentemente fresco)
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Jugo de 1/2 limón
Para la salsa Alfredo de espinacas:
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo, picados finamente
1 taza de crema para batir
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 tazas de espinacas frescas
Instrucciones
Paso 1: Preparar el salmón
Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Coloca los filetes de salmón en la sartén con la piel hacia abajo (si la tienen) y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
Retira el salmón de la sartén y reserva en un plato aparte.
Paso 2: Preparar la salsa Alfredo de espinacas
En la misma sartén, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
Añade los dientes de ajo picados y sofríe durante 1 minuto, cuidando que no se quemen.
Vierte la crema para batir y mezcla bien con el ajo y la mantequilla.
Agrega el queso parmesano rallado y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que la salsa espese ligeramente.
Incorpora las espinacas frescas y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que se marchiten y se mezclen bien con la salsa.