Vi siete mai chiesti come mai la cucina cinese preveda che la carne di manzo sia così tenera, anche quando si utilizzano tagli solitamente duri?
La risposta sta in un metodo tradizionale di intenerimento che trasforma anche la carne di manzo più dura in delizie succulente che si sciolgono in bocca.
Custodito da tempo dai cuochi cinesi, questo segreto consiste nell’utilizzare ingredienti semplici e naturali per scomporre le proteine della carne di manzo, rendendola tenera e saporita. Immergiamoci in questa tecnica culinaria che potrebbe cambiare per sempre il modo di cucinare la carne di manzo.
L’ingrediente segreto: il bicarbonato di sodio.
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