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Togliere il roast beef dal frigorifero circa 1 ora prima della cottura per consentirgli di raggiungere la temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 120 °C (calore superiore/inferiore).
Preparare la carne:
Condire l’arrosto di manzo con sale e pepe su tutti i lati.
Scaldare l’olio d’oliva in una padella grande. Rosolare la carne su tutti i lati fino a formare una bella crosticina dorata.
Versare nel tubo:
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