Semplice roast beef al forno

Disporre il roast beef rosolato in una pirofila o su una griglia. Distribuire i rametti di erbe aromatiche e l’aglio attorno alla carne.
Inserire un termometro per carne al centro del roast beef (se disponibile).
Cottura al forno:

Cuocere lentamente il roast beef a 120 °C fino a raggiungere la temperatura interna desiderata:
Raro: 48–52 °C
Media cottura: 53–56 °C
Media: 57–60 °C
Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione del pezzo di carne, ma solitamente è di 1-1,5 ore.
Fase di riposo:

Togliere la carne dal forno quando ha raggiunto la temperatura interna desiderata. Coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare per circa 10-15 minuti. Durante questo periodo i succhi della carne si distribuiscono uniformemente.