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Gli spaghetti con il miele, o pasta co’ meli, sono una specialità tipica della cucina siciliana, originaria di Butera, in provincia di Caltanissetta. A dispetto di quanto il nome possa lasciar intendere non si tratta di un dolce, ma di un primo insolito e molto gustoso preparato con pochi e semplici ingredienti: pasta, nel suo formato lungo, pangrattato, mandorle tritate al coltello e miele.
Per portarli in tavola, si parte dalla tostatura delle mandorle e del pangrattato, scottati in due tempi sul fuoco in un padellino antiaderente. Poi si prepara uno “sciroppo” facendo sciogliere su fiamma bassa il miele con un goccino di acqua di cottura della pasta e, infine, si versano nel miele caldo gli spaghetti, lessati in acqua bollente leggermente salata e scolati al dente, e si condiscono con la frutta secca, il pangrattato croccante, un pizzico di cannella e la scorza dell’arancia, tagliata a julienne.
