preparazione
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Per prima cosa pulire la zuppa di verdure verdi. Poi sbucciate la carota, la radice di prezzemolo e il sedano. Tagliare le verdure a dadini larghi 1 cm. Pulite il porro, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza, sciacquatelo e tagliatelo anche a cubetti di 1 cm. Coprire e riservare metà delle verdure e del porro. Tagliare a metà le cipolle non sbucciate.
La sera mettere in una pentola capiente la fetta di coscia, le cipolle, l’altra metà delle verdure verdi da minestra, l’alloro e il pepe in grani. Aggiungere 2 litri di acqua fredda e portare ad ebollizione, coperto. Aggiungere 1 cucchiaino colmo di sale e cuocere a fuoco basso per 2 ore.
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