Aggiungere gradualmente l’amido di mais e la farina al composto di patate fino a formare un impasto elastico.
Stendere l’impasto in una sfoglia piatta e tagliarla a striscioline sottili.
Mettere le striscioline in frigorifero per 20 minuti per farle rassodare.
Friggere le striscioline di patate:
Scaldare l’olio vegetale in una padella a fuoco medio.
Friggere le striscioline da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate e croccanti. Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Preparare la salsa al formaggio:
In un pentolino, sciogliere il burro a fuoco medio.
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