Passaggio 3
Una volta ottenuto un impasto liscio, omogeneo e non appiccicoso3, mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per mezz’ora. In questo modo l’impasto risulterà elastico e non si spezzerà durante la lavorazione.
Passaggio 4
Nel frattempo dedicatevi alla pulizia dei funghi porcini, tenendo presente che questo tipo di funghi non vanno mai bagnati perché, essendo particolarmente porosi, assorbirebbero acqua e quindi sarebbero meno saporiti. Raschiate invece con cura l’ultima parte del gambo per eliminare i residui di terriccio, quindi tamponate delicatamente i funghi con un panno umido. Eliminare quindi la parte radicale del gambo e, esercitando una leggera pressione, staccare quest’ultimo dal cappello.4.
Passaggio 5
Tagliare poi il cappello e il gambo a fettine sottili.5.
Passaggio 6
A questo punto fate sciogliere il burro in una padella antiaderente con un filo d’olio, poi aggiungete i funghi porcini e lo spicchio d’aglio e fate cuocere per 10 minuti. Salare6, insaporire con pepe macinato e un po’ di prezzemolo fresco e cuocere i funghi. Una volta pronto, spegnete il fuoco e mettete da parte.
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