Procedimento
Sbriciolare finemente i biscotti in una ciotola capiente, fino a ottenere una consistenza simile a sabbia grossolana.
Aggiungere il caffè freddo poco alla volta, mescolando con un cucchiaio per far assorbire uniformemente il liquido e ammorbidire il composto.
In un’altra ciotola, lavorare lo yogurt greco con l’eritritolo fino ad ottenere una consistenza omogenea, liscia e cremosa.
Incorporare i biscotti ammorbiditi al composto di yogurt, mescolando lentamente per evitare che il tutto diventi troppo liquido. Il risultato dovrà essere compatto ma lavorabile.
Con le mani leggermente umide, prelevare piccole porzioni di impasto e formare delle palline uniformi di circa 20-25 grammi ciascuna.Passare ogni tartufo nel cacao amaro in polvere, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
Disporre i tartufi su un vassoio rivestito di carta forno e riporre in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che si compattino perfettamente.
Consigli
