2 cucchiai di olio vegetale
✓ METODO DI PREPARAZIONE.
– Rosolare gli ingredienti: in una padella grande, scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere l’aglio, la cipolla e i peperoncini jalapeño. Rosolare per 2-3 minuti finché la cipolla non diventa traslucida.
– Aggiungere le carote: aggiungere le fette di carota e cuocere per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto.
– Far bollire l’escabeche: aggiungere l’aceto, l’acqua, il sale, lo zucchero, l’alloro, l’origano e i grani di pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per 10 minuti, finché le carote non saranno tenere ma sode.
– Lasciar raffreddare e riposare: Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Trasferire in un barattolo di vetro pulito e a chiusura ermetica.
– Riposo: per un sapore migliore, lasciare riposare in frigorifero per almeno 24 ore prima di consumarlo.
– Suggerimento: queste carote sottaceto sono perfette come guarnizione per tacos, torte o semplicemente come spuntino.
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