In una ciotola, mescola la ricotta con la bresaola tritata finemente. Puoi anche utilizzare un mixer per ottenere una consistenza più uniforme.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare i tortelloni:
Stendi la pasta fresca su una superficie piana e, utilizzando un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi di pasta (circa 8 cm di diametro).
Posiziona un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco di pasta.
Piegare il disco a metà per formare una mezzaluna e sigillare bene i bordi premendo con le dita o una forchetta.
Poi, unisci le due estremità della mezzaluna per formare il tortellone.
Cuocere i tortelloni:
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci i tortelloni per circa 2-3 minuti, finché non vengono a galla.
Preparare il condimento:
