Pepe a piacere
Olio
preparazione
Per iniziare lavate bene la trippa sotto l’acqua corrente e tagliatela a pezzetti.
In una pentola a pressione mettere la trippa tagliata e aggiungere acqua sufficiente a coprirla. Cuocere per 20 minuti dopo aver pressato per intenerire la carne, quindi scolare l’acqua e mettere da parte la trippa cotta, mentre in una padella ampia scaldare un filo d’olio e aggiungere la cipolla e l’aglio. Soffriggere fino a doratura.
Aggiungere poi il pomodoro, i peperoni e le foglie di alloro. Fate rosolare ancora per qualche minuto.
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