Ora togliete lo spicchio d’aglio, insaporite con il sale, lasciate scottare qualche minuto, spegnete, scolate gli spinaci in un colino a maglie strette e strizzateli con le mani adeguatamente per togliere quanta più acqua possibile.
Tagliate gli spinaci con una forbice, riponeteli in una terrina, unite le patate, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il sale, il pepe, la noce moscata e 80 gr di pangrattato e mescolate con la spatola sino ad ottenere un composto morbido e compatto.
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