1. Calentar la leche
Vierte la leche en una cacerola y caliéntala a fuego medio hasta alcanzar los 82 °C (180 °F), justo antes de hervir. Remueve de vez en cuando para evitar que se queme.
2. Enfriar la leche
Retira la cacerola del fuego y deja que la leche se enfríe hasta los 43 °C (110 °F). Para acelerar este proceso, puedes colocar la cacerola en un recipiente con agua fría.
3. Incorporar el yogur iniciador
En un bol pequeño, mezcla el yogur natural con unas cucharadas de leche ya enfriada hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agrégala al resto de la leche y remueve bien para integrarlo.
4. Fermentación
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